煎鱼用蛋黄还是蛋清？

一、煎鱼用蛋黄还是蛋清？

蛋清，因为蛋黄可能会加重鱼肉的腥味，所以最好是只加上蛋清。1、煎鱼时，鱼下油锅后不要马上翻动。等把鱼皮煎至金黄色时再翻动。

2、烹醋是为了去腥提鲜，这时候多加点醋也不怕，因为还要炖煮，所以不怕出锅后会有酸味儿。煎鱼不破皮儿的妙招：将锅洗净擦干烧热后，用姜在锅里来回的擦拭，然后放油，待油热后，再将鱼放进去煎。这样煎出来的鱼不会破皮儿。

3、将鸡蛋打碎倒入碗中搅匀，再将洗净的鱼或者鱼块分别放入碗中，使鱼裹上一层蛋汁，然后放入热油锅中煎。这样煎出的鱼也不会粘锅。

二、腌肉是用蛋清还是蛋黄？

蛋清为了锁着水分，减少肉营养成分流失。

三、煎鱼用蛋清还是蛋黄？

煎鱼是要用到蛋清的，因为蛋清有更好的年华

四、炸东西，用蛋黄还是蛋清？

如果你对食材不是特别讲究的话就用全蛋液就可也以了如果讲究点的话就用蛋清如果是放蛋清就直接沾就可以了如果放全蛋就先把蛋打好再沾你说的可乐饼用全蛋就可以了

五、炸带鱼用蛋黄还是蛋清？

带鱼是非常美味的食物，带鱼含有多种蛋白质和营养物质，可以大大补充身体的营养价值，而且带鱼的做法种类非常多，首先把带鱼清洗干净然后切成块，将带鱼加入调料和酱汁搅拌均匀，然后慢慢腌制两个小时，将带鱼裹上鸡蛋液，那炸带鱼要蛋清还是蛋黄呢？炸带鱼蛋清和蛋黄可以一起，把鸡蛋放到碗里加入调料搅拌均匀，然后将带鱼裹上一层再裹上一层面粉，在锅里加入油，油开了把裹好的带鱼放到锅里煎炸熟就可以直接吃了非常美味，而且做法简单。

六、做蛋挞是用蛋黄还是蛋清？

做蛋挞应该是蛋黄吧，蛋清是白色的

七、是蛋清好还是蛋黄好？

蛋清不含胆固醇，放心食用

鸡蛋黄的胆固醇含量确实很高，鸭蛋黄更高，但是适量食用没有问题。

还有鸡蛋的胆固醇是和蛋白结合在一起的，形成脂蛋白。脂蛋白有两种，分别是沉积于血管壁上，和清除血管壁上的胆固醇。这两种作用相反的。

人体动脉硬化等主要原因是机体的胆固醇代谢出了问题，内因是关键。即使不吃胆固醇，机体也能生成胆固醇的。

高血脂的人群要慎用蛋黄等高胆固醇的食物。

只用蛋黄是做菜的需要，比如调色拉酱，就是用色拉油、蛋黄，一个方向搅拌，再加入、盐、糖、醋，而成。

个人建议，一天2个鸡蛋

八、孵小鸡是蛋黄还是蛋清？

鸡蛋也不是“一个”卵细胞。没有细胞有这么大。鸡蛋由卵壳、卵壳膜、蛋白(蛋清或卵白)、蛋黄(卵黄)及胚盘等部分组成。蛋黄上的小白点叫做胚盘，是由受精卵分裂形成的。胚盘是进行胚胎发育的部位，蛋黄内贮存着供胚胎发育的营养物质。卵壳和蛋白都具有保护卵细胞的作用，蛋白还能供给胚胎发育所需要的养料和水分。卵壳里面有两层卵壳膜，在卵的钝端分开形成气室，气室内贮存空气，供给胚胎发育所需要的氧气。

综上所述，鸡蛋的各部分在发育成小鸡的过程中起的作用：

蛋壳：保护胚胎的作用；

气室：直接给胚胎提供氧气；

蛋黄(卵黄)：直接提供胚胎营养；

蛋白（蛋清或卵白），蛋白质，主要作用：保护胚胎，做缓冲剂，并提供一定胚胎成长所需蛋白质和水分。

大部分人都忽略了鸡蛋里最重要的东西——胎盘。

胎盘中的受精卵才是发育成小鸡的东东。

九、裹面包糠是用蛋清还是用蛋黄？

裹面包糠应该是用全蛋液，蛋清和蛋黄分开使用都不好。蛋黄太浓稠，裹面包糠不容易裹的均匀，蛋清又太清了，不容易挂住面包糠。虽然说从口感上讲都差不多，但是操作起来的话，就没有全蛋液那么方便。用全蛋液还不用分离蛋清蛋黄，省事多了！

十、蛋炒饭用蛋清还是蛋黄？

要想做出颗粒分明，但香味十足的蛋炒饭，最好的方法应该是先将鸡蛋的蛋黄和蛋清分开，把蛋黄加水跟米饭搅拌均匀，这个时候我们一定要提前将米饭给量量，然后把蛋黄尽可能均匀的包裹在每一粒米的上边。接着我们可以准备其他的一些配料，将小葱切碎之后搭配在蛋炒饭里边，吃起来，不仅会让炒饭有一股葱香味，而且从色彩上也更加丰富多样。起油锅加入适量的食用油，烧到5、6成热的时候先放入葱末，炒出葱香味之后，将拌着蛋黄的米饭放入锅里边进行翻炒。